Menu
menu cucina

BENVENUTI AL SUD
Bufala Campana 250, caponata di verdure, pane di Altamura croccante e zucchine fritte, riduzione all’aceto
Glutine Lattosio Sedano
SFIZIOSO
Manzo carpacciato, indivia marinata, maionese al miele e insalatina di campo e anacard
Uova Frutta a guscio
AROMI
Polpo scottato su crema di pomodoro infornato, patate speziate alla paprika affumicata cotte in forno, 18
cappero in frutto e dressing al basilico
Sedano Molluschi

A MODO MIO
Spaghetti alla chitarra saltati al guanciale, pepe e pecorino, riduzione al primitivo di manduria
Glutine Lattosio
PRIMAVERA
Mezze maniche al pesto di mandorle e basilico, ricotta di bufala e lime, mandorle croccanti
Glutine Lattosio Frutta a guscio
BORGO ANTICO
Orecchiette baresi al datterino giallo arrosto, cubetti di tonno rosso al naturale, crema di stracciatella 18
e pistacchio
Glutine Pesce Lattosio Frutta a guscio

APOLLO
Sovracoscia di pollo ruspante allevato a terra marinato a secco e laccato alla BBQ home made, 15
carote al miele e erbette di campo
Uova Soya Lattosio Senape Sedano
BUONGUSTAIO
Morbido di maialino cotto 12 ore a 82°C, crema di patate, cipolla rossa agrodolce e nocciole
Soya Lattosio Senape Frutta a guscio
CONTROCORRENTE
salmone 58° scottato all’orientale, salsa teriyaki e semi di sesamo mix, riso basamati e venere, 18
pomodorini ed edamame, germogli e salsa allo yogurt
Glutine Pesce Soya Lattosio

Oriente
Riso basmati con salmone affumicato, arancia e cipolla rossa, edamame, alga wagake, cetriolo, germogli di soia, pomodorini, salsa teriyaki e sesamo mix
Soya Semi di sesamo
Zucchetta
Primizie miste di campo, zucchine alla poverella, bocconcini di pollo, anacardi salati, dressing al pesto, julienne di pomodori secchi e cetriolo
Glutine Lattosio Frutta a guscio
Variopinta
Riso basmati, alga wagake, pomodorini, carote fresche, germogli di soia, anacardi e cetrioli, dressing ai pomodori secchi
Semi di sesamo Frutta a guscio
AVOCADO TOAST
Avocado, crema di formaggio, spaghetti di zucchine
marinate al limone, misticanza, semi di sesamo, salsa
all’arancia
Glutine Uova Lattosio Semi di sesamo
MORETTA
Straccetti di Oca al profumo di faggio, pomodoro
datterino giallo, misticanza, bacon fritto e maionese
al miele
Glutine Uova Senape
RED KING
Salmone affumicato, Philadelphia, finocchi al curry,
misticanza, pomodoro verde, salsa rosa e rucola
Glutine Uova Pesce Soya Lattosio
BASE
€ 12
Insalatina di polpo, stracciatella e teriaky
Focaccina all’origano home made, capocollo e mascarpone
Toast salmone e crema di avocado
Polpettine di manzo, salsa barbecue
Mandorle al burro di cacao salate e crudité di carote
Mini croissant ai cereali, mortadella e canestrato pugliese
Mini burger, tomato e insalata
Glutine Uova Pesce Arachidi Soya Lattosio Sedano Semi di sesamo Molluschi Frutta a guscio
Premium
€ 28
Salmone marinato a secco, agrumi, ikura
Filetto di spada in olio cottura, pomodorino al forno
Prosciutto iberico al taglio servito su crostini
Canestrato pugliese, confettura di finocchi e peperoni
Focaccina all’origano home made, capocollo e mascarpone
Tartare di tonno, capperi e olive taggiasche
Pane di Altamura, burro salato e alici del cantabrico
Crudite di verdure, sedano e carote
Mini croissant ai cereali, mortadella e canestrato pugliese
Maionese al cetriolo su biscotto salato e uova di tobiko
Ostrica francese Fine de Claire
Glutine Crostacei Uova Pesce Soya Lattosio Sedano Semi di sesamo Lupini Molluschi

CREMANDORLO
Cupola di cremoso alla mandorla di Toritto glassata all’amarena, terra di cacao e fiori eduli
Glutine Uova Lattosio Semi di sesamo Frutta a guscio
DOLCENERA
Tiramisù al bicchiere con amaretti di Mombaruzzo, spuma di zabaione e cacao amaro dell’Amazzonia
Glutine Uova Lattosio Semi di sesamo Frutta a guscio
DOLCENERA
SEMIFREDDO
Glutine Uova Lattosio Semi di sesamo Frutta a guscio
GELATO ARTIGIANALE
Cioccolato, caffè, cocco, fiordilatte, fragola, nocciola, pistacchio, tiramisù, yogurt bianco
Glutine Uova Semi di sesamo Frutta a guscio

ACQUA NATURALE/FRIZZANTE 75CL
acqua tonica
bitter bianco
bitter rosso
cedrata
chino'
coca cola
coca cola zero
cocktail s. pellegrino
fanta
ginger ale
ginger beer
limonata
succo ace
succo ananas
succo mirtillo
succo pera
succo pesca
the limone
the pesca
amaro
jagermeister, lucano, fernet, amaro sibilla, amaro del capo, amaro braulio riserva, limoncello
rosoli di puglia
rucola, finocchietto, 5 agrumi, ulivo
adelphos verdeca maccone
masserei schola sarmenti
primitivo rosato maccone
aleatico polvanera
archetipo fiano
gelso rosa tenute gelsi
minutolo fiano polvanera
moscato secco maccone
tramari san marzano
calafuria tormaresca
teresamanara chardonnay cantele
edda chardonnay san marzano
gewurtzraminer st. michel
pinot grigio jermann
sauvignon jermann
viannae ribolla gialla jermann
birra alla spina
birra senza glutine
menabrea strong
menabrea weiss
viandante saison
chablis st. pierre
Vino al calice
menu caffetteria

espresso
espresso macchiato
espresso dec
caffè al ghiaccio
caffè con latte di mandorla
caffè americano
caffè doppio
caffè shakerato
ginseng
ginseng grande
Orzo
orzo grande
Cappuccino
Cappuccino dec
Espressino
Espressino dec
Espressino d’orzo
Espressino al ginseng
Espressino freddo da maggio a settembre
granita di limone da maggio a settembre
Sciacquetta da maggio a settembre
affogato al caffè da maggio a settembre
Latte macchiato
Latte bianco
Cioccolata calda Arthemia
The e tisane
The e tisane con biscotti

Pasticceria secca
Mini croissant
Croissant
Muffin al cioccolato
Pasticciotto
Camilla vegana
Ciambella / Crostata
Tortino cioccolato e cocco (no glutine)
Gelato artigianale da maggio a settembre
(Cioccolato, Caffè, Cocco, Fiordilatte, Fragola, Nocciola, Pistacchio, Tiramisu, Yogurt Bianco)
Frappè da maggio a settembre
(Cioccolato, Caffè, Cocco, Fiordilatte, Fragola, Nocciola, Pistacchio, Tiramisu, Yogurt Bianco)
Spremuta d’arancia
Yogurt e cereali
Macedonia di frutta fresca
Macedonia di frutta fresca con yogurt
Refresh
(arancia, pompelmo rosa, zenzero)
Ace
(carota, arancia, limone)
Antiossidante
(mela, melograno, carota)
Centrifugato del giorno
(carota, pompelmo rosa, arancia)

Italiana
(espresso o cappuccino + brioches + spremuta o succo)
Healthy
(espresso o cappuccino +yogurt e cereali + spremuta o succo)
Continentale
(espresso o cappuccino + toast + spremuta o succo)
Super
(espresso o cappuccino + uova strapazzate, bacon, wurstel + spremuta o succo)

Espressino speciale
(espresso, latte, cacao, cioccolato)
Pistacho
(espresso, latte, pistacchio
Caramello
(Espresso, latte, caramello salato)
Caffè speciale da mangiare
(Espresso, panna, biscotto sbriciolato con crema/cioccolato/pistacchio/caramello salato/marmellata/cioccolata bianca/cocco)

Syphon
(caffè filtro da meditazione, gusto deciso,corpo leggeroe intense note di caramello, tabacco, cioccolato e noci)
Moka della nonna 2.0
(Moka della nonna da condivisione, gusto deciso con note di cioccolato, mandorle e frutta secca)
Moka della Nonna 2.0 alcolica
(moka della nonna da condivisione, gusto deciso, con note di cioccolato, mandorle e frutta secca)
Espresso Martini
Vodka, espresso, liquore al caffè
Irish coffee
Whiskey, espresso, zucchero, panna
Anacardi
taralli e olive
Crudités con salse
Toast
Uova strapazzate, bacon e wurstel
Club sandwiches
Acqua (naturale 50 cl / frizzante 50 cl)
Succhi di frutta
(ananas, arancia, pesca, ace, mirtillo, pera)
Bitter analcolici
(Cocktail San Pellegrino, Sanbitter Rosso, Sanbitter Bianco)
Soft drink
(coca cola, coca cola zero, fanta, limonata, acqua tonica, ginger beer, ginger ale, Chinò)
Birra alla spina
(Arnarcord Gradisca 20/40cl, Arnarcord Tabachera 20/40cl))
Birra in bottiglia
(Menabrea weiss, Menabrea strong, Checkpoint IPA)
Vino al calice
menu cantina
Bellavista Alma
Franciacorta 375 ml - Lombardia
Bacio della Luna
Prosecco superiore DOCG - Veneto
Bacio della Luna Rosè
Metodo Charmat - Veneto
D’araprì Pas Dose
Metodo classico - Puglia
D’araprì Brut Rosè
Metodo classico - Puglia
Bellavista Alma
Franciacorta - Lombardia
Ferrari Maximum Demisec
Trento DOC - Trentino Alto Adige
Ferrari Maximum Brut
Trento DOC - Trentino Alto Adige
Bellavista Teatro alla Scala
Franciacorta Millesimato - Lombardia
Bellavista Alma Non Dosato
Franciacorta - Lombardia
Bellavista Saten
Franciacorta 375 ml - Lombardia
Bellavista Rosè
Franciacorta - Lombardia
Moët & Chandon Brut Réserve Impériale
Champagne AOC
Billecart Salmon Brut Rosè
Champagne AOC
Adelphos
Verdeca 12,5 - Donato Angiuli - Puglia
Roccamonfina
Falanghina, Sauvignon 13° - Vendemmia Tardiva Telaro - Campania
Maccone Moscato Secco
Moscato bianco 13° - Donato Angiuli - Puglia
Pecorino
Pecorino 13° - Tenuta Ulisse - Abruzzo
Kimia Fiano
Minutolo 12,5 - Tenute Chiaromonte - Puglia
Teresa Manara
Chardonnay 13 Barrique - Cantele - Puglia
Vinnae
Ribolla Gialla - Friulano - Riesling Renano 12,5° - Jermann - Friuli Venezia Giulia
Pinot Grigio
Pinot Grigio 12,5° - Jermann - Friuli Venezia Giulia
Sauvignon
Sauvignon 13° - Jermann - Friuli Venezia Giulia
Gewürtztraminer
Gewürtztraminer 14° - San Michele Appiano - Trentino Alto Adige
Sharis
Chardonnay, Ribolla Gialla 12,5° - Livio Felluga Friuli Venezia Giulia
Chablis Saint Pierre
Chardonnay 13° - Albert Pic - Francia
Maccone Primitivo Rosato
Primitivo 14,5° - Donato Angiuli - Puglia
Masserei
Negroamaro 12° - Schola Sarmenti - Puglia
Gelso Rosa
Nero di Troia 13,5° - Tenuta I Gelsi - Basilicata
Imprint
Sussumaniello 12,5 - A Mano - Puglia
Tramari
Primitivo 13° San Marzano - Puglia
Cerasuolo d’Abruzzo
Montepulciano 13° Tenuta Ulisse - Abruzzo
Kimia Rosato
Racemi di Primitivo 13,5 Tenute Chiaromonte Puglia
Roccamora
Negromaro 13,5°- Schola Sarmenti - Puglia
Papale DOP
Primitivo di Manduria 14° - Varvaglione - Puglia
Salice
Salice Salentino 14° - Varvaglione - Puglia
Maccone Primitivo
Primitivo di Gioia del Colle 15 - Donato Angiuli - Puglia
Teresa Manara
Negroamaro 13,5° Cantele - Puglia
Antieri
Susumaniello 15° - Schola Sarmenti - Puglia
Nauna
Primitivo negroamaro 15,5° - Schola Sarmenti - Puglia
Vertigo
Merlot, Cabernet Sauvignon 13 - Livio Felluga Friuli Venezia Giulia
Muro Sant’Angelo - Contrada Barbatto
Primitivo di Gioia del Colle 15,5 Tenuta Chiaromonte - Puglia
Es
Primitivo di Manduria 16° - Gianfranco Fino - Puglia
Jo
Negroamaro 15° - Gianfranco Fino - Puglia
Brunello di Montalcino
Sangiovese 15° - Mastrojanni - Toscana
Estasi
Moscato di Trani 14° - Franco Di Filippo - Puglia
11 Filari
Primitivo dolce naturale 18° - San Marzano - Puglia
Rosoli di Puglia
Finocchietto, Ulivo, Agrumi
Fiano
Fiano 12,5° - L’Archetipo - Puglia
Greco Bianco
Greco Bianco 12,5° - L’Archetipo - Puglia
Primitivo Aglianico
Primitivo - Aglianico 14,5 - L’Archetipo - Puglia
Gioia
Fiano -Bianco Biodinamico 10 Valentina Passalaqua - Puglia
Gratitudine
Primitivo - Rosso Biodinamico 11,5° Valentina Passalaqua - Puglia
Meraviglia
Falanghina - Orange Biodinamico 10,5° Valentina Passalaqua - Puglia
Stupore
Negroamaro - Rosato Biodinamico 10,5 Valentina Passalaqua - Puglia
menu cocktails

Don’t drink the water NO-ALCOL DRINK
Seedlip Garden 108, sherbet di arancia acidificato, bitter di zenzero
Intrigo e amore
Martini Fiero, cordiale al bergamotto e fiori di sambuco, soda al pompelmo rosa
I vecchi tempi
42 Below vodka, St. Germain, aperitivo P31, succo di limone, miele di castagno e zenzero, albume d’uovo
Il guardiano dei ciliegi
Bombay Bramble gin, shrub di barbabietola con aceto di lamponi,succo di limone, soda
Il mercante di venezia
Bombay dry gin alla curcuma, Chartreuse verde, succo di limone, sciroppo di camomilla
Cecè
Pisco Demonio de los Andes, amaretto disaronno, orzata, estratto di carota, passion fruit
La tempesta
Amaro Snake Oil, Mezcal Vida, succo di lime, sciroppo di camomilla, soda al pompelmo rosa, Peychaud’s bitter
Macbeth
Brandy, Martini Bitter Riserva, Martini Rubino, spuma di tè alla liquirizia
La strana coppia
Wild Turkey whiskey in fatwash al burro di arachidi, liquore alla banana,angostura bitter
Trovarsi
Rum mix caraibico, Apricot Brandy, sciroppo di falernum, succo di lime, “la B” bitter