Menu
menu cucina

BENVENUTI AL SUD
Bufala Campana 250, caponata di verdure, pane di Altamura croccante e zucchine fritte, riduzione all’aceto
Glutine Lattosio Sedano
SFIZIOSO
Manzo carpacciato, indivia marinata, maionese al miele e insalatina di campo e anacard
Uova Frutta a guscio
AROMI
Polpo scottato su crema di pomodoro infornato, patate speziate alla paprika affumicata cotte in forno, 18
cappero in frutto e dressing al basilico
Sedano Molluschi

A MODO MIO
Spaghetti alla chitarra saltati al guanciale, pepe e pecorino, riduzione al primitivo di manduria
Glutine Lattosio
PRIMAVERA
Mezze maniche al pesto di mandorle e basilico, ricotta di bufala e lime, mandorle croccanti
Glutine Lattosio Frutta a guscio
BORGO ANTICO
Orecchiette baresi al datterino giallo arrosto, cubetti di tonno rosso al naturale, crema di stracciatella 18
e pistacchio
Glutine Pesce Lattosio Frutta a guscio

APOLLO
Sovracoscia di pollo ruspante allevato a terra marinato a secco e laccato alla BBQ home made, 15
carote al miele e erbette di campo
Uova Soya Lattosio Senape Sedano
BUONGUSTAIO
Morbido di maialino cotto 12 ore a 82°C, crema di patate, cipolla rossa agrodolce e nocciole
Soya Lattosio Senape Frutta a guscio
CONTROCORRENTE
salmone 58° scottato all’orientale, salsa teriyaki e semi di sesamo mix, riso basamati e venere, 18
pomodorini ed edamame, germogli e salsa allo yogurt
Glutine Pesce Soya Lattosio

Oriente
Riso basmati con salmone affumicato, arancia e cipolla rossa, edamame, alga wagake, cetriolo, germogli di soia, pomodorini, salsa teriyaki e sesamo mix
Soya Semi di sesamo
Zucchetta
Primizie miste di campo, zucchine alla poverella, bocconcini di pollo, anacardi salati, dressing al pesto, julienne di pomodori secchi e cetriolo
Glutine Lattosio Frutta a guscio
Variopinta
Riso basmati, alga wagake, pomodorini, carote fresche, germogli di soia, anacardi e cetrioli, dressing ai pomodori secchi
Semi di sesamo Frutta a guscio
AVOCADO TOAST
Avocado, crema di formaggio, spaghetti di zucchine
marinate al limone, misticanza, semi di sesamo, salsa
all’arancia
Glutine Uova Lattosio Semi di sesamo
MORETTA
Straccetti di Oca al profumo di faggio, pomodoro
datterino giallo, misticanza, bacon fritto e maionese
al miele
Glutine Uova Senape
RED KING
Salmone affumicato, Philadelphia, finocchi al curry,
misticanza, pomodoro verde, salsa rosa e rucola
Glutine Uova Pesce Soya Lattosio
BASE
€ 12
Insalatina di polpo, stracciatella e teriaky
Focaccina all’origano home made, capocollo e mascarpone
Toast salmone e crema di avocado
Polpettine di manzo, salsa barbecue
Mandorle al burro di cacao salate e crudité di carote
Mini croissant ai cereali, mortadella e canestrato pugliese
Mini burger, tomato e insalata
Glutine Uova Pesce Arachidi Soya Lattosio Sedano Semi di sesamo Molluschi Frutta a guscio
Premium
€ 28
Salmone marinato a secco, agrumi, ikura
Filetto di spada in olio cottura, pomodorino al forno
Prosciutto iberico al taglio servito su crostini
Canestrato pugliese, confettura di finocchi e peperoni
Focaccina all’origano home made, capocollo e mascarpone
Tartare di tonno, capperi e olive taggiasche
Pane di Altamura, burro salato e alici del cantabrico
Crudite di verdure, sedano e carote
Mini croissant ai cereali, mortadella e canestrato pugliese
Maionese al cetriolo su biscotto salato e uova di tobiko
Ostrica francese Fine de Claire
Glutine Crostacei Uova Pesce Soya Lattosio Sedano Semi di sesamo Lupini Molluschi

CREMANDORLO
Cupola di cremoso alla mandorla di Toritto glassata all’amarena, terra di cacao e fiori eduli
Glutine Uova Lattosio Semi di sesamo Frutta a guscio
DOLCENERA
Tiramisù al bicchiere con amaretti di Mombaruzzo, spuma di zabaione e cacao amaro dell’Amazzonia
Glutine Uova Lattosio Semi di sesamo Frutta a guscio
DOLCENERA
SEMIFREDDO
Glutine Uova Lattosio Semi di sesamo Frutta a guscio
GELATO ARTIGIANALE
Cioccolato, caffè, cocco, fiordilatte, fragola, nocciola, pistacchio, tiramisù, yogurt bianco
Glutine Uova Semi di sesamo Frutta a guscio

ACQUA NATURALE/FRIZZANTE 75CL
acqua tonica
bitter bianco
bitter rosso
cedrata
chino'
coca cola
coca cola zero
cocktail s. pellegrino
fanta
ginger ale
ginger beer
limonata
succo ace
succo ananas
succo mirtillo
succo pera
succo pesca
the limone
the pesca
amaro
jagermeister, lucano, fernet, amaro sibilla, amaro del capo, amaro braulio riserva, limoncello
rosoli di puglia
rucola, finocchietto, 5 agrumi, ulivo
adelphos verdeca maccone
masserei schola sarmenti
primitivo rosato maccone
aleatico polvanera
archetipo fiano
gelso rosa tenute gelsi
minutolo fiano polvanera
moscato secco maccone
tramari san marzano
calafuria tormaresca
teresamanara chardonnay cantele
edda chardonnay san marzano
gewurtzraminer st. michel
pinot grigio jermann
sauvignon jermann
viannae ribolla gialla jermann
birra alla spina
birra senza glutine
menabrea strong
menabrea weiss
viandante saison
chablis st. pierre
Vino al calice
menu caffetteria

espresso
espresso macchiato
espresso dec
caffè al ghiaccio
caffè con latte di mandorla
caffè americano
caffè doppio
caffè shakerato
ginseng
ginseng grande
Orzo
orzo grande
Cappuccino
Cappuccino dec
Espressino
Espressino dec
Espressino d’orzo
Espressino al ginseng
Espressino freddo da maggio a settembre
granita di limone da maggio a settembre
Sciacquetta da maggio a settembre
affogato al caffè da maggio a settembre
Latte macchiato
Latte bianco
Cioccolata calda Arthemia
The e tisane
The e tisane con biscotti

Pasticceria secca
Mini croissant
Croissant
Muffin al cioccolato
Pasticciotto
Camilla vegana
Ciambella / Crostata
Tortino cioccolato e cocco (no glutine)
Gelato artigianale da maggio a settembre
(Cioccolato, Caffè, Cocco, Fiordilatte, Fragola, Nocciola, Pistacchio, Tiramisu, Yogurt Bianco)
Frappè da maggio a settembre
(Cioccolato, Caffè, Cocco, Fiordilatte, Fragola, Nocciola, Pistacchio, Tiramisu, Yogurt Bianco)
Spremuta d’arancia
Yogurt e cereali
Macedonia di frutta fresca
Macedonia di frutta fresca con yogurt
Refresh
(arancia, pompelmo rosa, zenzero)
Ace
(carota, arancia, limone)
Antiossidante
(mela, melograno, carota)
Centrifugato del giorno
(carota, pompelmo rosa, arancia)

Italiana
(espresso o cappuccino + brioches + spremuta o succo)
Healthy
(espresso o cappuccino +yogurt e cereali + spremuta o succo)
Continentale
(espresso o cappuccino + toast + spremuta o succo)
Super
(espresso o cappuccino + uova strapazzate, bacon, wurstel + spremuta o succo)

Espressino speciale
(espresso, latte, cacao, cioccolato)
Pistacho
(espresso, latte, pistacchio
Caramello
(Espresso, latte, caramello salato)
Caffè speciale da mangiare
(Espresso, panna, biscotto sbriciolato con crema/cioccolato/pistacchio/caramello salato/marmellata/cioccolata bianca/cocco)

Syphon
(caffè filtro da meditazione, gusto deciso,corpo leggeroe intense note di caramello, tabacco, cioccolato e noci)
Moka della nonna 2.0
(Moka della nonna da condivisione, gusto deciso con note di cioccolato, mandorle e frutta secca)
Moka della Nonna 2.0 alcolica
(moka della nonna da condivisione, gusto deciso, con note di cioccolato, mandorle e frutta secca)
Espresso Martini
Vodka, espresso, liquore al caffè
Irish coffee
Whiskey, espresso, zucchero, panna
Anacardi
taralli e olive
Crudités con salse
Toast
Uova strapazzate, bacon e wurstel
Club sandwiches
Acqua (naturale 50 cl / frizzante 50 cl)
Succhi di frutta
(ananas, arancia, pesca, ace, mirtillo, pera)
Bitter analcolici
(Cocktail San Pellegrino, Sanbitter Rosso, Sanbitter Bianco)
Soft drink
(coca cola, coca cola zero, fanta, limonata, acqua tonica, ginger beer, ginger ale, Chinò)
Birra alla spina
(Arnarcord Gradisca 20/40cl, Arnarcord Tabachera 20/40cl))
Birra in bottiglia
(Menabrea weiss, Menabrea strong, Checkpoint IPA)
Vino al calice
menu cantina
BELLAVISTA ALMA
Franciacorta - Lombardia - Bellavista
BELLAVISTA ALMA ROSÈ
Franciacorta - Lombardia - Bellavista
BELLAVISTA SATEN
Franciacorta - Lombardia - Bellavista
BACIO DELLA LUNA
Prosecco Superiore Docg - Veneto - Bacio Della Luna
D'ARAPRI ROSÈ
Metodo classico - Puglia - D'arapri
PISANTE PAS DOSÈ ANCESTRE
Metodo Classico Puglia Antonio Pisante
PISANTE BRUT ROSE
Metodo Classico - Puglia - Antonio Pisante
BILLECART SALMON BLANC DES BLANCS
Champagne Aoc - Francia - Billecart Salmon
BILLECART SALMON ROSÈ
Champagne Aoc - Francia - Billecart Salmon
Adelphos
Verdeca - Puglia - Donato Angiuli - 12,5°
I CINQUE FIGLI
Falanghina - Puglia - Placido Volpone - 12,5°
MACCONE MOSCATO SECCO
Moscato Bianco - Puglia - Donato Angiuli - 13°
PECORINO
Pecorino - Abruzzo - Tenuta Ulisse - 13°
TERESA MANARA
Chardonnay Barrique - Puglia - Cantele - 13°
SAUVIGNON
Sauvignon - Trentino Alto Adige - Zemmer 13°
PINOT GRIGIO
Pinot Grigio - Trentino Alto Adige - Zemmer - 13,5°
SHARIS
Ribolla Gialla Chardonnay - Friuli Venezia Giulia - Livio Felluga - 12,5°
PETIT CHABLIS
Chardonnay - Francia - Domaine De La Côte De Fasse - 13°
ASKOS
Verdeca - Puglia - Liveli - 13,5°
MACCONE PRIMITIVO ROSATO
Primitivo - Puglia - Donato Angiuli - 14°
ANTIERI
Susumaniello - Puglia - Schola Sarmenti - 13°
TRAMARI
Primitivo - Puglia - San Marzano - 14°
CERASUOLO D'ABRUZZO
Montepulciano - Abruzzo - Tenuta Ulisse - 14°
MASSEREI
Negroamaro - Puglia - Schola Sarmenti - 13,5°
ASKOS
Susumaniello - Puglia - Liveli - 12,5°
MACCONE PRIMITIVO
Primitivo di Gioia Del Colle - Puglia - Donato Angiuli - 15°
SALICE
Salice Salentino - Puglia - Varvaglione - 14°
TERESA MANARA
Negroamaro - Puglia - Cantele - 14°
ANTIERI
Sussumaniello - Puglia - Schola Sarmenti - 15°
CHICCA
Primitivo Dolce Naturale - Puglia - Varvaglione - 15°+4°
BRUNELLO DI MONTALCINO
Sangiovese - Toscana - Carpineto - 15°
AMARONE DELLA VALPOLICELLA
Corvina, Rondinella Corvinone - Veneto - Lena Di Mezzo - 15°
BAROLO
Nebbiolo - Piemonte - Gianni Gagliardo - 14,5°
FIANO
Fiano - Puglia - L'archetipo - 12,5°
GRECO BIANCO
Greco Bianco - Puglia - L'Archetipo - 12,5°
PRIMITIVO AGLIANICO
Primitivo-Aglianico - Puglia - L'archetipo - 14,5°
11 FILARI
PRIMITIVO DOLCE NATURALE - PUGLIA - SAN MARZANO - 18°
VILLA SCHINOSA
MOSCATO DI TRANI - PUGLIA - VILLA SCHINOSA - 14,5°